یکی از وظایف دستگاه گوارش انتخاب
مواد‌غذایی اصلی برای رشد سلولی و همزمان دفاع در برابر میکروب‌ها و پاسخ
مناسب ایمنی در مقابل پروتئین‌های غذایی است که می‌توانند تظاهرات آلرژی
غذایی ایجاد کند.
در آلرژی غذایی پاسخ ایمنی به دلایل مختلف ژنتیک و محیط درست عمل نمی‌کند و کودک در تماس یا مصرف مواد‌غذایی واکنش نشان می‌دهد. ثابت شده است،